尼可拉安靜星球‧Luv Wines

 【OperaWine】作為全球最大的義大利酒展【Vinitaly】的前導活動，主辦單位會在展期的前一天，舉行專屬獲獎酒款的展會，入選酒款的酒莊主人皆會親自出席，只有少數嘉賓才能一同參與盛會，活動中的酒款皆由在全球相當具有影響力的美國葡萄酒鑑賞家雜誌【Wine Spectator】共同評選出，將當年度義大利百大最具代表性的酒莊酒款，提供給來自全球頂尖的葡萄酒專業人士做品飲。

第13屆義大利酒界奧斯卡【OperaWine】頒獎與酒展將於2024年4月13日在維羅納(Verona)盛大登場！本屆主題靈感來自經典歌劇，緊扣維羅納 (Verona)露天劇場(Arena)，2024年節目編排包括《杜蘭多》、《卡門》等重量級劇目，將透過華麗舞台布景，詮釋義大利頂級葡萄酒的非凡卓越風采。【OperaWine】活動中將由數以萬計的酒莊酒款中遴選出堪稱義大利百大葡萄酒款∕生產酒莊，成為當年度代表作品，與會者們能於此展會中，品嘗到此百大珍釀。值此之際，台灣的消費者亦能同步全球葡萄酒專家和愛好者，喝到越昇所代理的【OperaWine】”正年份”獲獎酒款 ，搶先體驗義大利酒界盛事的精華！

在台灣推廣和深耕義大利葡萄酒及飲食文化超過27年的越昇國際（Ascent Way International Corp.)，自2022年起，已連續第三年在台舉辦【OperaWine in Taiwan 義大利百大好酒在台灣】活動，邀請多家餐飲業者共襄盛舉，讓消費者在台灣也能同步品飲義大利酒界奧斯卡【OperaWine】的”正年份”獲獎酒款。今年的活動將於4/3(三)開跑，本次共有19家餐飲業者共同參與活動，區域含括大台北和中/南部地區，店家餐飲型態豐富多元，消費者將能有更多選擇，一同來感受義大利葡萄酒餐酒搭的精彩與多樣風貌。自4/3(三)起至5/6(一)期間，於合作餐飲店家用餐，就能喝到今年義大利酒界年度盛會【OperaWine】活動中精選獲獎酒款。

參與店家資訊

2024年開春, 我們繼續往前行。
國際指標性的酒類盛會「ProWein 2024酒展」即將於3月開展，不少學員問我，哪些酒展值得推薦去呢?
其中值得推薦的酒展之一, 就是在德國的「ProWein 酒展」，若以國際酒展的號召力來說, 「ProWein酒展」可說是業界數一數二，每年有來自141個國家的超過49,000名專業觀眾，6,000家來自61個國家的參展商，包含舊世界和美洲、亞洲等新世界國家地區。

而2024年正是 ProWein 30周年, 可預見其精彩程度。若讀者有時間前往, 非常推薦德國ProWein酒展。

即使經過了這些充滿變數的日子，世界轉動從未停歇。現今2023年下半年，世界各地早已打開大門迎接期待已久的旅客及商機；酒莊們更是迫不急待帶著自己心愛的酒款，參加酒展巡迴。因此不論業內業外, 參訪酒展是一個非常好的方式，一次試飲到來自世界各地的酒款。 當然, 從較近的亞洲酒展開始: ProWine 上海2023
 

ProWine 上海2023

2023年為ProWine Shanghai十周年，於2023年11月8~10日，在上海新國際博覽中心盛大召開。本次展期，共有27,363名專業買家參訪，較上一屆展會增長81.7%。其中，51.8%為非上海本地觀眾。觀眾的構成方面，除了原有進口商與經銷商占絕大比重之外，今年來自於酒店、餐飲、及其他城市買家的數量明顯增長。

世界並不會因為疫情而停止轉動，2023年下半年開放之後, 業內業外活動暴增, 許多朋友早已安排國外看展行程。還沒安排的朋友，趕快打開行事曆安排一趟看展行程喔~

於2023年11月，由香港貿易發展局（香港貿發局）舉辦的第十五屆香港國際美酒展（美酒展）載譽開展。由於疫情關係，美酒展過去兩屆以特別版形式登場，今年實體活動重返，於11月3至5日 於香港會議展覽中心舉行，助業界拓展商脈，捕捉更多商機，並於最後一天（星期日）開放予業界及公眾人士進場。

展期:2023年11月3~5日
地點:香港會議展覽中心

總有著這種時候，一邊累積了許多酒類稿子，
一邊在內心深處藏得很好的迷你叛逆，很會挑時間地在這猶猶豫豫、心裡卡卡地時候現身，
然後，筆者立馬加寫一篇，最近很喜歡的一齣日劇。

 劇中以離鄉人在京都學習藝妓舞蹈的生活為主，料理則扮演連結離鄉人思家的情懷，
每一集裡都會有一道家常料理，易做不複雜，如劇情中提到『伙食最難的是普通，才是最棒的。』

智利Marques Casa Concha爵士系列，解構酒款與食材發表會
-爵士梅洛紅葡萄酒/台式香腸，解構酒款與食材的關係
以在地飲食為出發，傾向甜味較多的菜系，選擇爵士梅洛酒款，其紅肉李子香甜的風味特性，與台式香腸帶”甜味”的食物作搭配。
將香氣甜感與食材中的甜味互作連結，其相似的香甜特性，宛如美好的天生一對。疊加些許蒜片，其食材帶有揮發刺激的辛辣特性，會更進一步提升梅洛甜感。
 

如果我們的語言是威士忌，當然，應該就不這麼辛苦了。
我只要默默伸出酒杯，你只要接過去安靜地送進喉嚨裡去，只要這樣應該就成了。
非常簡單，非常親密，非常正確。
但是很遺憾，我們的語言終究還是語言，我們住在只有語言的世界。
我們只能把一切事物，轉換成某種清醒的東西來述說，只能活在那限定性中。

人們經常議論著葡萄酒世界中的年份好壞，然筆者認為，每一個年份都是獨一無二，
時間安靜地停留在葡萄酒瓶中，緩緩變化著風味，
每一刻的品飲，如此珍貴，分分秒秒皆有最好的安排。

1975年波爾多氣候多炎熱，雖有幾場冰雹少雨，在成熟的季節依舊烈陽高照，整體葡萄單寧相當成熟與酒精較高，若論收成較少，且強度高。品質表現較佳的產區，落在Pauillac、 Saint-Julien及  Margaux。

『世間所有相遇，都是久別重逢』，一句筆者很喜歡的話，今日最美與1975 Château Mouton Rothschild相遇之日。單寧豐富有力，然其質感圓潤易入口，成熟黑醋栗蜜餞乾風味搭配巧克力、香料氣息，清涼地薄荷感風味，似一陣輕快微風跳躍著，是筆者非常喜歡的氣息之一。

消逝的時間如流沙，無法握在手上,也不為任何人停留，或許逗留在美好的葡萄酒中。

全世界葡萄酒分級制眾多，波爾多1855分級可謂引領潮流，開創葡萄酒品牌先鋒，一級莊包含: Château Mouton Rothschild, Château Lafit Rothschild, Château Latour, Château Margaux ,Château Haut-Brion.

其中Château Mouton每年與全世界知名藝術家合作的酒標設計，一直以來是討論的話題，尤其每年Château Mouton Rothschild期酒預購，等到網路上公布的那一刻，又是一個令人既期待驚喜的時刻。

1995年Château Mouton Rothschild，堅實強壯結構，開瓶之後花了一些時間等待甦醒，首先大地氣息緩緩帶出豐富黑色果香與蜜餞、草本氣息，爾後微涼的薄荷氣息，宛若夏日午後一抹涼風，高貴且細緻。辛香料甘草、煙草風味，餘韻悠長。

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依照往年慣例，筆者都會整理新一年國際酒展列表，回頭看看，發現自2020年已停寫到現在，或許是因為全世界正經歷這一場前所未有的挑戰，那份鬱鬱的無奈感，著實令人難以提筆。

不過現在各國情況漸緩，邊境鬆綁許多，身邊不少朋友們已開始國外行程, 尼可拉也該重振精神來整理。各酒商、調酒師、進口商、分銷商和代理商朋友們可以提早規畫行程，除了試酒之外，推薦大家研究一下各酒展大師講堂，學習之外，更是難得與大師偶像們的見面會喔。

疫情之外, 改變了什麼?
雖然疫情影響了人們大部分的生活，然對於酒類來說，消費者持續銷售的情況比預期中來得好。根據Vinexpo Paris 2022分析結果, 因為Covid疫情的關係，整個趨勢加速了幾個方向的概念：適度、電子商務、便利、高端化、家庭。

〔100篇寫文/ whisky-10〕Karuizawa輕井澤威士忌 · 八頭龍

我以為，生活就是一直奮力的游向我想去的地方
晃晃酒杯，看著這瓶「輕井澤威士忌 · 八頭龍」，
酒標使用濃厚傳統日本藝術風格的手繪作品「八歧大蛇」

「八歧大蛇」出自由十八世紀由長谷川武次郎所繪的日本神話集

〔100篇寫文/ Wines-09〕美國膜拜酒, 約瑟 費普酒莊．徽章旗艦紅酒Napa Valley, Joseph Phelps Vineyards Insignia 2001
朋友聚會時，怎麼選酒呢? 
有時候是一個可以琢磨很久的問題，或許我們可以舒心、單純地想著，最近有什麼酒想跟朋友一起分享呢？

圖片來源: Joseph Phelps 官方網站

長達四年的休息，奧地利葡萄酒產業重整旗鼓於2022年5月21日至23日在維也納霍夫堡宮舉行。此次的酒展將會著重於葡萄酒貿易夥伴、頂尖葡萄酒學院以及全新的數位服務。此外，此次活動特別突出了下一代奧地利葡萄種植者及其對未來的願景。

為期三天的活動，斟酒時與杯子碰撞出的美妙聲響、夥伴相互問候和一起品酒的喜悅環繞在霍夫堡大廳及會場中。VieVinum籌畫者M.A.C霍夫曼將重點放在貿易參與者身上，從而為參展商和參觀者提供更多空間和更多時間進行私人討論，事實證明展會成功的因素離不開縮小場地範圍並專注於活動中的細節。

專業&休閒
VieVinum組織者Alexandra Graski-Hoffmann在她的歡迎辭中說『很開心看到葡萄酒產業團聚。』奧地利旅遊國務秘書Susanne Kraus-Winkler發表了開幕詞，她強調當涉及葡萄酒話題時建立與他人聯繫的重要性，並強調了 VieVinum對旅遊業的經濟意義。葡萄種植者協會主席Johannes Schmuckenschlager在致歡迎辭中提到了所有奧地利葡萄酒產業人員對VieVinum回歸的期待，並強調了展會存在的重要性。奧地利葡萄酒營銷委員會 (AWMB) 首席執行官 Chris Yorke 非常滿意地報告說，前往參加VieVinum的國際貿易人員數量創下最高紀錄。Alexandra Graski-Hoffmann毫不含糊地稱讚了奧地利的葡萄種植者，他說『奧地利葡萄種植者在展示高品質葡萄酒時成功結合專業精神和流暢表達，是VieVinum的魅力所在，同樣也是能表達出VieVinum所要呈現的理念。

因疫情關係, 睽違兩年的德國國際酒展ProWein，於2022年5月15日~至17日即將舉辦。雖然今年ProWein延期至五月，尼可拉倒覺得這是一項正確決定，讓各國廠商及參觀者有更多的時間準備。

ProWein將會邀請全球60個國家，超過5,500參展商在Düsseldorf展示全世界最大規模的葡萄酒、烈酒和精釀飲品包括精釀啤酒、氣泡水等。德國杜塞道夫國際酒展ProWein為業界指標性盛事，600家法國葡萄酒及烈酒業者，將於今年5月15日~17日展期間展出各式產品，而由法國官方單位 Business France 邀請的眾多國際買家及貴賓將於總面積達5580平方公尺的展區盡情瀏覽各類展品。該酒展因疫情經歷兩年停辦後，業界人士終於有機會再度與法國酒莊代表面對交流並品飲眾多葡萄酒、烈酒、啤酒及蘋果酒。

原以為第二篇文不會這麼快出現，昨天一看到Netfilx推薦電影《海街Dairy》，寫著下架日期: 4月30日。又一個限量限時的指令，馬上點看。
畫面一開始，映入眼簾的是超美地長澤雅美，漸帶入鎌倉古屋及其他家庭成員: 大姊幸(綾瀨遙 飾)及三妹千佳(夏帆 飾)。細說著看似平淡的家庭故事。

故事劇情
改編自吉田秋生的同名漫畫，故事中的香田三姊妹, 接回同父異母的14歲國中生妹妹，開始了一個屋簷下的故事。

香田三姊妹住在日本鎌倉祖母留下來的老屋相依為命，某天收到15年前離家的父親過世消息。29歲的大姊幸（綾瀨遙 飾）、23歲二姊佳乃（長澤雅美 飾）與20歲千佳（夏帆 飾），特地到山形縣參加父親喪禮，在那見到同父異母的14歲妹妹淺野鈴（廣瀨鈴 飾）。三姊妹發現，小妹的親生母親已過世，繼母似乎也未善待她，最後三姐妹決定接上小妹到鎌倉同住。

『在居酒屋，可以有幾個小時暫時忘卻辦公室政治和壓力，乾杯聲此起彼落，啜飲威士忌和啤酒。』又說 『居酒屋在兩種意義上都極為重要 --- 既是不可或缺的卸壓閥，又令人振奮而興高彩烈。我們西方一向認為，日本威士忌完全是高檔的調和威士忌，以及上好的單一麥芽威士忌。確實如此，不過誠太說得沒錯---這是現實。威士忌產業需要居酒屋，需要銷量，需要平衡沉思與熱情洋溢的行為』}
 

〔100篇寫文計畫/閱讀-01〕🌟威士忌尋道之旅
日本威士忌中的職人精神與美學之道

『世間所有相遇，都是久別重逢』，今日工作時巧遇，正值100年的波爾多貴腐甜酒之王 “Chateau d'Yquem 1921”。
 

Chateau d'Yquem位於波爾多索甸產區（Sauternes）村中最好的葡萄園風土條件，另一方面，Chateau d'Yquem更有著史詩般的輝煌歷史，最早的時候，曾是法國阿基坦女爵埃莉諾所擁有，1711年左右才整理成為葡萄園，然隨著聯姻、政權與國際局勢更迭，Chateau d'Yque直到1996年LVMH正式入主後，改朝換代掀開了新的篇章。

平均產量約每年65,000瓶左右。
均衡酸甜、濃郁果乾、龍眼蜜香氣風味，華麗而深沉濃郁。

奔富宣布了一款由五個不同年份的Grange混調而成的新酒，巧妙地命名為奔富 g5。繼 2017 年和   2020 年分別   成功推出 Penfolds g3 和 g4 之後，這款酒是 “g” 系列三部曲中的最終章。
奔富g5 由 2010 年、2012 年、2014 年、2016 年和 2018 年五個優質年份的 Grange完美混調而成，詮釋出奔富旗艦產品的獨特性。

奔富首席釀酒師 Peter Gago 談到新發行的g5時說：“許多收藏家質疑為什麼具代表性的 2010 Grange 沒有包含在 g3 或 g4 中。更挑釁地，我們怎麼能包括尚未發布的 2018 年 Grange？！”，他繼續            說道……“五個年份都巧妙地為g5帶來了自己的獨有特色。不可避免地，很多人都會問——為什麼  不會有 g6？！”
跨年份混調是自 1844 年以來奔富釀酒理念的一部分。奔富Tawny加列酒風格盛行於 1800 年代中期，延續了以這種特殊的混調風格加烈酒的悠久傳統。 自然地，這種備受推崇的技術應用於創造一種新的奔富紅葡萄酒風格，也就現在的“g”系列。

2017 年，奔富發行了這款獨一無二的葡萄酒的第一版，奔富 g3，一款由2008、2012 和 2014 年的混調。 兩年後，奔富 g4 面世——來自 2002、2004、2008 和 2016 年份。 新推出的奔富 g5是原始Grange概念的演變，他們在風格和哲學上是平等的，不是混調三個或四個，而是五個年份的Grange，詮釋出一款非凡的葡萄酒，向我們全球知名的標誌致敬。

國際權威葡萄酒雜誌《Decanter品醇客》今天宣布，Penfolds 奔富首席釀酒師 Peter Gago 彼得·嘉高獲選為
2021年榮登《Decanter品醇客》“名人堂”的最新成員。 

對於獲得此項殊榮，彼得·嘉高表示：“百感交集最能形容我當下的心情，既興奮、有些不知所措也心存感激。

2021年《台灣最佳法國酒侍酒師》比賽於月14日順利落幕!
本屆台灣決賽名次分別為:
🥇冠軍 陳冠璋(Bistro Le Jardin)
🥈亞軍 邱煥元(67 Pall Mall)