妮可微醺星球 Wine & Travel

2024 ProWine Shanghai 雲集來自32個國家、650家展商，包含國際展商超過80%，搶佔中國葡萄酒及烈酒市場新機遇
持續高品質的葡萄酒教育，引領產業永續發展

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 【OperaWine】作為全球最大的義大利酒展【Vinitaly】的前導活動，主辦單位會在展期的前一天，舉行專屬獲獎酒款的展會，入選酒款的酒莊主人皆會親自出席，只有少數嘉賓才能一同參與盛會，活動中的酒款皆由在全球相當具有影響力的美國葡萄酒鑑賞家雜誌【Wine Spectator】共同評選出，將當年度義大利百大最具代表性的酒莊酒款，提供給來自全球頂尖的葡萄酒專業人士做品飲。

第13屆義大利酒界奧斯卡【OperaWine】頒獎與酒展將於2024年4月13日在維羅納(Verona)盛大登場！本屆主題靈感來自經典歌劇，緊扣維羅納 (Verona)露天劇場(Arena)，2024年節目編排包括《杜蘭多》、《卡門》等重量級劇目，將透過華麗舞台布景，詮釋義大利頂級葡萄酒的非凡卓越風采。【OperaWine】活動中將由數以萬計的酒莊酒款中遴選出堪稱義大利百大葡萄酒款∕生產酒莊，成為當年度代表作品，與會者們能於此展會中，品嘗到此百大珍釀。值此之際，台灣的消費者亦能同步全球葡萄酒專家和愛好者，喝到越昇所代理的【OperaWine】”正年份”獲獎酒款 ，搶先體驗義大利酒界盛事的精華！

在台灣推廣和深耕義大利葡萄酒及飲食文化超過27年的越昇國際（Ascent Way International Corp.)，自2022年起，已連續第三年在台舉辦【OperaWine in Taiwan 義大利百大好酒在台灣】活動，邀請多家餐飲業者共襄盛舉，讓消費者在台灣也能同步品飲義大利酒界奧斯卡【OperaWine】的”正年份”獲獎酒款。今年的活動將於4/3(三)開跑，本次共有19家餐飲業者共同參與活動，區域含括大台北和中/南部地區，店家餐飲型態豐富多元，消費者將能有更多選擇，一同來感受義大利葡萄酒餐酒搭的精彩與多樣風貌。自4/3(三)起至5/6(一)期間，於合作餐飲店家用餐，就能喝到今年義大利酒界年度盛會【OperaWine】活動中精選獲獎酒款。

參與店家資訊
台北&新北

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2024年開春, 我們繼續往前行。
國際指標性的酒類盛會「ProWein 2024酒展」即將於3月開展，不少學員問我，哪些酒展值得推薦去呢?
其中值得推薦的酒展之一, 就是在德國的「ProWein 酒展」，若以國際酒展的號召力來說, 「ProWein酒展」可說是業界數一數二，每年有來自141個國家的超過49,000名專業觀眾，6,000家來自61個國家的參展商，包含舊世界和美洲、亞洲等新世界國家地區。
而2024年正是 ProWein 30周年, 可預見其精彩程度。若讀者有時間前往, 非常推薦德國ProWein酒展。
活動日期: 2024年3月10日~12日

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即使經過了這些充滿變數的日子，世界轉動從未停歇。現今2023年下半年，世界各地早已打開大門迎接期待已久的旅客及商機；酒莊們更是迫不急待帶著自己心愛的酒款，參加酒展巡迴。因此不論業內業外, 參訪酒展是一個非常好的方式，一次試飲到來自世界各地的酒款。 當然, 從較近的亞洲酒展開始: ProWine 上海2023
 

ProWine 上海2023

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世界並不會因為疫情而停止轉動，2023年下半年開放之後, 業內業外活動暴增, 許多朋友早已安排國外看展行程。還沒安排的朋友，趕快打開行事曆安排一趟看展行程喔~
於2023年11月，由香港貿易發展局（香港貿發局）舉辦的第十五屆香港國際美酒展（美酒展）載譽開展。由於疫情關係，美酒展過去兩屆以特別版形式登場，今年實體活動重返，於11月3至5日 於香港會議展覽中心舉行，助業界拓展商脈，捕捉更多商機，並於最後一天（星期日）開放予業界及公眾人士進場。

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總有著這種時候，一邊累積了許多酒類稿子，
一邊在內心深處藏得很好的迷你叛逆，很會挑時間地在這猶猶豫豫、心裡卡卡地時候現身，
然後，筆者立馬加寫一篇，最近很喜歡的一齣日劇。

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智利Marques Casa Concha爵士系列，解構酒款與食材發表會
-爵士梅洛紅葡萄酒/台式香腸，解構酒款與食材的關係
以在地飲食為出發，傾向甜味較多的菜系，選擇爵士梅洛酒款，其紅肉李子香甜的風味特性，與台式香腸帶”甜味”的食物作搭配。
將香氣甜感與食材中的甜味互作連結，其相似的香甜特性，宛如美好的天生一對。疊加些許蒜片，其食材帶有揮發刺激的辛辣特性，會更進一步提升梅洛甜感。
-爵士希哈紅葡葡萄酒 /台式紅燒肉，解構酒款與醬汁的關係

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如果我們的語言是威士忌，當然，應該就不這麼辛苦了。
我只要默默伸出酒杯，你只要接過去安靜地送進喉嚨裡去，只要這樣應該就成了。
非常簡單，非常親密，非常正確。
但是很遺憾，我們的語言終究還是語言，我們住在只有語言的世界。
我們只能把一切事物，轉換成某種清醒的東西來述說，只能活在那限定性中。

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人們經常議論著葡萄酒世界中的年份好壞，然筆者認為，每一個年份都是獨一無二，
時間安靜地停留在葡萄酒瓶中，緩緩變化著風味，
每一刻的品飲，如此珍貴，分分秒秒皆有最好的安排。

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消逝的時間如流沙，無法握在手上,也不為任何人停留，或許逗留在美好的葡萄酒中。

全世界葡萄酒分級制眾多，波爾多1855分級可謂引領潮流，開創葡萄酒品牌先鋒，一級莊包含: Château Mouton Rothschild, Château Lafit Rothschild, Château Latour, Château Margaux ,Château Haut-Brion.

其中Château Mouton每年與全世界知名藝術家合作的酒標設計，一直以來是討論的話題，尤其每年Château Mouton Rothschild期酒預購，等到網路上公布的那一刻，又是一個令人既期待驚喜的時刻。

1995年Château Mouton Rothschild，堅實強壯結構，開瓶之後花了一些時間等待甦醒，首先大地氣息緩緩帶出豐富黑色果香與蜜餞、草本氣息，爾後微涼的薄荷氣息，宛若夏日午後一抹涼風，高貴且細緻。辛香料甘草、煙草風味，餘韻悠長。

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依照往年慣例，筆者都會整理新一年國際酒展列表，回頭看看，發現自2020年已停寫到現在，或許是因為全世界正經歷這一場前所未有的挑戰，那份鬱鬱的無奈感，著實令人難以提筆。

不過現在各國情況漸緩，邊境鬆綁許多，身邊不少朋友們已開始國外行程, 尼可拉也該重振精神來整理。各酒商、調酒師、進口商、分銷商和代理商朋友們可以提早規畫行程，除了試酒之外，推薦大家研究一下各酒展大師講堂，學習之外，更是難得與大師偶像們的見面會喔。

疫情之外, 改變了什麼?
雖然疫情影響了人們大部分的生活，然對於酒類來說，消費者持續銷售的情況比預期中來得好。根據Vinexpo Paris 2022分析結果, 因為Covid疫情的關係，整個趨勢加速了幾個方向的概念：適度、電子商務、便利、高端化、家庭。
其中「便利」、「家庭體驗」佔了關鍵性的角色，許多酒莊及企業應早已佈署電子商務等相關環節。「奢華高價商品」路線，仍可細分經營之。

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〔100篇寫文/ whisky-10〕Karuizawa輕井澤威士忌 · 八頭龍

我以為，生活就是一直奮力的游向我想去的地方
晃晃酒杯，看著這瓶「輕井澤威士忌 · 八頭龍」，

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