妮可微醺星球‧Luv Wines

2024 ProWine Shanghai 雲集來自32個國家、650家展商，包含國際展商超過80%，搶佔中國葡萄酒及烈酒市場新機遇
持續高品質的葡萄酒教育，引領產業永續發展

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 【OperaWine】作為全球最大的義大利酒展【Vinitaly】的前導活動，主辦單位會在展期的前一天，舉行專屬獲獎酒款的展會，入選酒款的酒莊主人皆會親自出席，只有少數嘉賓才能一同參與盛會，活動中的酒款皆由在全球相當具有影響力的美國葡萄酒鑑賞家雜誌【Wine Spectator】共同評選出，將當年度義大利百大最具代表性的酒莊酒款，提供給來自全球頂尖的葡萄酒專業人士做品飲。

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2024年開春, 我們繼續往前行。
國際指標性的酒類盛會「ProWein 2024酒展」即將於3月開展，不少學員問我，哪些酒展值得推薦去呢?
其中值得推薦的酒展之一, 就是在德國的「ProWein 酒展」，若以國際酒展的號召力來說, 「ProWein酒展」可說是業界數一數二，每年有來自141個國家的超過49,000名專業觀眾，6,000家來自61個國家的參展商，包含舊世界和美洲、亞洲等新世界國家地區。
而2024年正是 ProWein 30周年, 可預見其精彩程度。若讀者有時間前往, 非常推薦德國ProWein酒展。
活動日期: 2024年3月10日~12日
活動地點: 德國杜塞道夫展覽中心 (Düsseldorf)
 

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即使經過了這些充滿變數的日子，世界轉動從未停歇。現今2023年下半年，世界各地早已打開大門迎接期待已久的旅客及商機；酒莊們更是迫不急待帶著自己心愛的酒款，參加酒展巡迴。因此不論業內業外, 參訪酒展是一個非常好的方式，一次試飲到來自世界各地的酒款。 當然, 從較近的亞洲酒展開始: ProWine 上海2023
 

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世界並不會因為疫情而停止轉動，2023年下半年開放之後, 業內業外活動暴增, 許多朋友早已安排國外看展行程。還沒安排的朋友，趕快打開行事曆安排一趟看展行程喔~
於2023年11月，由香港貿易發展局（香港貿發局）舉辦的第十五屆香港國際美酒展（美酒展）載譽開展。由於疫情關係，美酒展過去兩屆以特別版形式登場，今年實體活動重返，於11月3至5日 於香港會議展覽中心舉行，助業界拓展商脈，捕捉更多商機，並於最後一天（星期日）開放予業界及公眾人士進場。

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總有著這種時候，一邊累積了許多酒類稿子，
一邊在內心深處藏得很好的迷你叛逆，很會挑時間地在這猶猶豫豫、心裡卡卡地時候現身，
然後，筆者立馬加寫一篇，最近很喜歡的一齣日劇。

 劇中以離鄉人在京都學習藝妓舞蹈的生活為主，料理則扮演連結離鄉人思家的情懷，
每一集裡都會有一道家常料理，易做不複雜，如劇情中提到『伙食最難的是普通，才是最棒的。』
畫面呈現平凡、溫暖、細緻，輕扣心弦卻令人無法移開雙眼。
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《舞伎家的料理人》原本是漫畫作品，由導演是枝裕和翻拍成短集數日劇，正在Netflix上映中。
導演是枝裕和的作品，一如既往地，沒有英雄的平凡生活，熟悉的感覺似你我日常，卻也最為感動人。
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這些說不上特別地瑣碎生活細節、家人間的叨叨絮絮、樸實無華的家常菜的點點滴滴們，
終將成為日後不可或缺的陽光，溫暖地宛若手中握著一杯熱茶，溫度雖然透過杯子，依舊好好地撐著心頭。
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智利Marques Casa Concha爵士系列，解構酒款與食材發表會
-爵士梅洛紅葡萄酒/台式香腸，解構酒款與食材的關係
以在地飲食為出發，傾向甜味較多的菜系，選擇爵士梅洛酒款，其紅肉李子香甜的風味特性，與台式香腸帶”甜味”的食物作搭配。
將香氣甜感與食材中的甜味互作連結，其相似的香甜特性，宛如美好的天生一對。疊加些許蒜片，其食材帶有揮發刺激的辛辣特性，會更進一步提升梅洛甜感。
 
-爵士希哈紅葡葡萄酒 /台式紅燒肉，解構酒款與醬汁的關係
爵士希哈酒款單寧豐富，味蕾中透露著些許澀感。選擇台式紅燒肉，其五花的肥美油脂，能與酒款完美平衡。同時，醬汁中五香辛香元素，如八角、桂皮、丁香等香氣特性，與爵士希哈酒品種中豐富的辛香料，如肉桂、豆蔻、甘草，能再作第二層的完美搭配。
-爵士夏多內白酒/香酥炸魷魚，解構酒款與調味料的關係
以通論而言，白酒搭白肉，夏多內其清爽脆帶有礦石味的口感，與海鮮搭配相輔相成，尤其是魷魚腳或是貝類海鮮為首選。
爵士夏多內酒款內特有的萊姆、梨子、礦石等風味特色，能引出海鮮的鮮甜滋味。在今日的餐搭上，老師選擇以台灣人最喜歡的街頭小吃-鹽酥魷魚，利用多層次堆疊，品嚐魷魚、九層塔與檸檬角等三款吃法，其檸檬角與夏多內風味同質性，更能將鮮味推向極致。

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如果我們的語言是威士忌，當然，應該就不這麼辛苦了。
我只要默默伸出酒杯，你只要接過去安靜地送進喉嚨裡去，只要這樣應該就成了。
非常簡單，非常親密，非常正確。
但是很遺憾，我們的語言終究還是語言，我們住在只有語言的世界。
我們只能把一切事物，轉換成某種清醒的東西來述說，只能活在那限定性中。
不過也有例外，在僅有的幸福瞬間，我們的語言真的可以變成威士忌
而且我們---至少是說我--總是夢想著那樣的瞬間而活著
夢想著如果我們的語言是威士忌，那該多好   
                                   --- 村上春樹  「如果我們的語言是威士忌」
 

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人們經常議論著葡萄酒世界中的年份好壞，然筆者認為，每一個年份都是獨一無二，
時間安靜地停留在葡萄酒瓶中，緩緩變化著風味，
每一刻的品飲，如此珍貴，分分秒秒皆有最好的安排。

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消逝的時間如流沙，無法握在手上,也不為任何人停留，或許逗留在美好的葡萄酒中。

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依照往年慣例，筆者都會整理新一年國際酒展列表，回頭看看，發現自2020年已停寫到現在，或許是因為全世界正經歷這一場前所未有的挑戰，那份鬱鬱的無奈感，著實令人難以提筆。

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〔100篇寫文/ whisky-10〕Karuizawa輕井澤威士忌 · 八頭龍

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