『世間所有相遇，都是久別重逢』，今日工作時巧遇，正值100年的波爾多貴腐甜酒之王 “Chateau d'Yquem 1921”。
Chateau d'Yquem位於波爾多索甸產區（Sauternes）村中最好的葡萄園風土條件，另一方面，Chateau d'Yquem更有著史詩般的輝煌歷史，最早的時候，曾是法國阿基坦女爵埃莉諾所擁有，1711年左右才整理成為葡萄園，然隨著聯姻、政權與國際局勢更迭，Chateau d'Yque直到1996年LVMH正式入主後，改朝換代掀開了新的篇章。
平均產量約每年65,000瓶左右。
均衡酸甜、濃郁果乾、龍眼蜜香氣風味，華麗而深沉濃郁。
位於法國波爾多的聖愛美濃級數酒莊聯合會於1982年成立。直至2021年，聯合會會員共有49間酒莊，來自2012年的評選名單。本地區的級數酒評選制度每十年舉辦一次，評選重點包含酒款品質、風土、名聲，以及葡萄的種植和釀造方式，其中特別包含對環境的保護措施。對於不斷推出優質酒款，並以生產絕佳品質為目標的葡萄酒製造者來說，是一項至高的回報。也因此，級數酒莊成為聖愛美濃地區的最佳代言人，同時也是本區最有價值的產業之一。
葡萄園除了是聖愛美濃地區葡萄種植景觀中不可或缺的一部分以外，更是全球第一個被聯合國教科文組織列為世界文化遺產的葡萄園，這裡的葡萄酒生產者對於這個稱號更是特別感到驕傲。對他們來說，這不僅是世世代代傳承下來的成果，更是他們及後代要永續經營下去的頭銜。
波爾多產區發出最早的採收消息，2019年8月27日首發以採收釀製氣泡酒Crémant的白葡萄品種為主。由於氣候改變的關係，相較於往年，今年的採收時程來得較早。
2019年波爾多的天氣可說是相當溫和，尤其降低了葡萄藤疾病帶來的壓力: 冬季少雨、陽光充足的二月至三月、以及少量不成大影響的春霜與當地冰雹。
夏季溫度可以使用「酷熱」兩字形容之，整個七月的溫度，來到30年來的最高點，倒是8月的降雨量，替葡萄園帶來一些幫助。因此整體來說，2019年波爾多葡萄園成果，各方面相當令人滿意，目前狀況表現理想。
溫暖的白天及涼爽的夜晚，造就了絕佳的香氣發展。
氣候影響著葡萄酒的品質，其中包含年份、風土等因素，而全球暖化的問題， 一直被大家所關注著，波爾多產區的種植者們，早已觀察出氣候所帶來的變化:
．平均氣溫上升的影響，持續明顯地反映在各個年份產品上
．葡萄生長週期縮短
．葡萄提早成熟及須提前進行採收(相較30年前，共累積提早約20天)
波爾多級數酒莊協會(Union des Grands Crus de Bordeaux- UGCB) 再度蒞臨臺灣，於5月31日在台北文華東方酒店盛大舉辦【2015年份波爾多級數酒專業品酒會】。這次品酒會集結66酒莊並吸引超過500名在台專業人士參與。
談到法國葡萄酒，必定提及波爾多的名醇出類拔萃、眾所皆知。在2012年被聯合國列為世界文化遺產的藝文古都─波爾多，位於法國西南部的港口城市，其地理位置得天獨厚，擁有11萬3千公頃的葡萄園，其葡萄酒則佔法國總產量34%。
聖愛美濃級數酒莊聯合會(AGCCSE)首度把台灣列入2018年度的亞洲巡迴發表國家之中。將於5月25日在台北晶華酒店舉辦一場有16個酒莊參與的業界品酒會。
關於聖愛美濃級數酒莊聯合會(AGCCSE)
聖愛美濃級數酒莊聯合會(AGCCSE) 成立於1982年，由級數酒莊成員組成，目的為聯合推廣聖愛美濃地區的葡萄酒，讓更多酒業人士能夠品嘗到。聖愛美濃級數酒莊聯合會(AGCCSE) 目前一共集結了50個級數酒莊。30年來，聯合會不只在法國宣傳，更到世界各地藉由業界品酒會的形式來推廣聖愛美濃級數酒莊的形象。 他們的品酒會因其品質、專業、歡樂形象，被視為酒業的重要聚會。其成員在聖愛美濃級數酒莊等級佔有90%種植面積。聖愛美濃級數酒因其品質與陳年潛力優異得以被列入分級。此分級制度每十年重新審核一次，對消費者而言是品質保證，同時也刺激葡萄酒釀造者盡全力提供他們最優質的葡萄園以及葡萄酒。
知名的波爾多五大酒莊一級莊Mouton Rothschild，自1945年後每年與當代藝術家合作藝術品結合酒標的創作， 對於酒迷來說，預購2年後才看到將自己的酒瓶長相，時間有點漫長又那麼地令人期待。
德國視覺藝術家GERHARD RICHTER作品，成為Mouton Rothschild 2015酒標藝術家
如何完成一個〝不麋鹿之旅〞? 其實對於筆者來說，從來沒有想要挑戰的想法啊，不過這次幾乎完全自助旅行的狀態下，得到一個領悟，如果旅行的地方有高大建築，通常不會麋鹿，因為實在太好找了。(大誤)
從巴黎開始，順利地由戴高樂機場(CHARLES DE GAULLE)搭TGV到波爾多聖讓車站(Gare Saint-Jean)，走出車站即有電車可搭乘至下塌飯店，非常地方便。雖然這個時候，華人旅客不太多，當地人對於觀光客相對友善，購物、觀光及用餐點酒，甚至對於我這很破的法文，也都表現得相當和善。這一天，我們到訪波爾多市長 Alain Juppé稱為葡萄酒界版的古根漢博物館--「波爾多博物館La Cité du Vin」。
波爾多葡萄酒和在地料理
餐酒搭配有許多的原則和方式，其中之一就是以地餐搭配地酒。波爾多葡萄酒最安全伙伴的就是搭配波爾多的當地料理，例如，油封鴨腿、煎鵝肝。
但是，餐酒搭配的樂趣怎可因為這樣傳統的原則和不易取得的料理受到限制。為了讓波爾多葡萄酒受到更多人的喜愛，而且隨時隨地可以被享用，波爾多葡萄酒學院特地邀請認證講師，陳上智先生，設計整理出了一系列台灣小吃搭配波爾多葡萄酒的菜單與酒單，在台北舉辦了一場餐酒會。
喜歡愛情夏卡爾‧喜歡夢洛酒莊珍藏 2011
LOVE Chagall‧LOVE Heritage de Monlot 2011
他說他喜歡夏卡爾的畫。
我無法克制驚奇，放下手中迷人紅色漿果香氣帶著淡淡花香的Bordeaux Heritage de Monlot 2011，抬起頭，有點無禮地盯著他一臉夢幻的表情。心想：明明是貨真價實的理工男，竟也知道夏卡爾(Marc Chagall)?! 畢竟同樣是當代藝術的先驅，夏卡爾可不像印象派藝術家那樣大眾家喻戶曉啊！作為美術教師，經驗告訴我，學生們對夏卡爾的超現實主義，並不容易理解…我瞄了眼桌上剛剛給學生用做教材的一疊畫冊，中間夾了本夏卡爾。嗯，男子正在尋找話題嗎？隨便看到書標剛好印著夏卡爾就想跟一位美術老師聊夏卡爾？你很有勇氣，電子工程師先生。我抽起畫冊，翻到《The Birthday》，『那你說說，這幅畫講的是什麼？』我用老師對學生的語氣。
