人們經常議論著葡萄酒世界中的年份好壞，然筆者認為，每一個年份都是獨一無二，
時間安靜地停留在葡萄酒瓶中，緩緩變化著風味，
每一刻的品飲，如此珍貴，分分秒秒皆有最好的安排。
1975年波爾多氣候多炎熱，雖有幾場冰雹少雨，在成熟的季節依舊烈陽高照，整體葡萄單寧相當成熟與酒精較高，若論收成較少，且強度高。品質表現較佳的產區，落在Pauillac、 Saint-Julien及 Margaux。
『世間所有相遇，都是久別重逢』，一句筆者很喜歡的話，今日最美與1975 Château Mouton Rothschild相遇之日。單寧豐富有力，然其質感圓潤易入口，成熟黑醋栗蜜餞乾風味搭配巧克力、香料氣息，清涼地薄荷感風味，似一陣輕快微風跳躍著，是筆者非常喜歡的氣息之一。
消逝的時間如流沙，無法握在手上,也不為任何人停留，或許逗留在美好的葡萄酒中。
全世界葡萄酒分級制眾多，波爾多1855分級可謂引領潮流，開創葡萄酒品牌先鋒，一級莊包含: Château Mouton Rothschild, Château Lafit Rothschild, Château Latour, Château Margaux ,Château Haut-Brion.
其中Château Mouton每年與全世界知名藝術家合作的酒標設計，一直以來是討論的話題，尤其每年Château Mouton Rothschild期酒預購，等到網路上公布的那一刻，又是一個令人既期待驚喜的時刻。
1995年Château Mouton Rothschild，堅實強壯結構，開瓶之後花了一些時間等待甦醒，首先大地氣息緩緩帶出豐富黑色果香與蜜餞、草本氣息，爾後微涼的薄荷氣息，宛若夏日午後一抹涼風，高貴且細緻。辛香料甘草、煙草風味，餘韻悠長。
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