〔紐西蘭葡萄酒大師講堂〕探索紐西蘭潛藏新星:席哈&波爾多調配法－尼可拉安靜星球‧Luv Wines

應邀參加紐西蘭商工辦事處舉辦的紐西蘭葡萄酒大師講堂，由紐西蘭推廣代表蕭希辰主講。在這新冠狀病毒疫情膠著的現在, 這場研討會, 宛若一場午後小雨，來得如此宜人，清新純淨的感覺如似紐西蘭葡萄酒給人的印象，不過本日大師講堂不一樣的主題是席哈&波爾多調配法，是一場相當令人期待的講座。

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位於南半球的紐西蘭，周圍受海洋影響，多數葡萄酒產區具有涼爽至溫和的海洋性氣候，主要由北島與南島兩個島嶼組成，北島知名的產區霍克灣Hawke's Bay，南島知名產區有Nelson、Marlborough及中奧塔哥Central Otago產區等。今天品飲的酒款多來自霍克灣Hawke's Bay及馬爾堡Marlborough。另降雨量的部分則由大山脈決定，這些山穿過北島及南島，為島上東面的葡萄園帶來屏障，免受西面的風雨所影響。

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馬爾堡Marlborough 葡萄酒產區

紐西蘭產區的葡萄酒產量稀少，年產量僅是全世界的百分之一，多數出口至美國、英國及澳洲，來到亞洲數量就相對少之又少。尤其西拉Syrah品種在紐西蘭種植的產區只有在最溫暖的地區才表現的佳，雖然產量少，但相對的質量高，越吸引國際酒評家注目。這一場，我們品飲到6款價格不斐的紐西蘭葡萄酒，Syrah及主要品種Merlot 及Cabernet Sauvignon的波爾多調配酒款，來自霍克斯灣、馬爾堡及坎特伯雷區域。

•Fromm Vineyard Syrah Marlborough 2016
Grape variety: 98% Syrah, 2% Vioginer
Alcohol:13.5%
紐西蘭單一葡萄園概念的先驅，成立於1992年, 由瑞士人Georg Fromm & Hatsch Kalverer所創
20-25年樹藤木桶熟成17~18個月，年產量1600桶，甜椒帶草本氣息。手工採收/100%去梗/原生酵母。
Tasting Note: 充滿活力的甜辛香料香氣，紫羅蘭的花香、辛香料、黑色莓果色香氣帶著些微青椒氣息，濃郁而優雅的單寧，成熟而成熟的口感。

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霍克灣Hawke's Bay 葡萄酒產區

•Te Awanga Estate Trademark Syrah Hawke's Bay 2015
Grape variety: 100% Syrah
Alc: 13.5 %
2006年成立，葡萄產自兩座風土環境不同的次產區，一個來自石灰石的山坡上，另一個種植在老河床上。100% Whole berries，浸皮28天，法國橡木桶熟成20個月(65%全新桶)，總產量150箱。
Tasting Note: 一開始散發著典型的紫羅蘭花香、黑櫻桃成熟果實氣息，並接著明顯黑胡椒、胡椒粒香料香氣，鼻子和上顎充滿活力和複雜性。

•Elephant Hill Earth Syrah Hawke's Bay 2015
Grape variety: 100% Syrah
Alcohol: 14.0%
2001年成立，德國夫妻所創，極少數霍克斯灣種植生產芳香型葡萄酒。結合了傳統的開放式橡木桶和不銹鋼開放式桶， 40％的新法國橡木桶中度過了26個月，總產量139箱。手工挑選葡萄。
Tasting Note: 成熟黑色莓果、辛香料氣息，尾韻悠長。

•Pegasus Bay Maestro North Canterbury 2015
Grape variety: 60% Merlot, 30% Cabernet, and 10% Malbec
Alcohol: 14.0%
飛馬灣酒莊成立於1986年，30年以上樹藤，僅於優質年份釀造，上一個生產的年份為2009年。
木桶24個月(50%新橡木桶)
飛馬Pagasus指的是希臘神話中著名的奇幻生物,帶有翅膀的飛馬或是天馬。傳說自希臘神話中的蛇魔女梅杜莎與海神波塞冬所生，梅杜莎被斷頭時與兄弟巨人一起出生，而飛馬踩過的地都會不斷地湧出泉水。
Tasting Note: 香氣瀰漫著成熟的深色黑莓、李子水果氣息，接著甘草、豆莢，雪茄盒和黑橄欖複雜香氣具層次。

•Hans Herzog Spirit of Marlborough 2013
Grape variety: 40% Merlot, 30% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon
Alcohol: 14.2%
Herzog 酒莊成立於1994年，最早開始種多樣葡萄品種的先驅，法國橡木桶24個月，野生酵母發酵。
使用長時間冷浸萃取出優雅風味，而後葡萄汁進行長時間的野生酵母發酵和延長泡皮。
Tasting Note: 成熟黑醋栗、黑色莓果氣息，黑巧克力的光彩奪目香氣，宛若打開哈瓦那雪茄盒時散發著獨特的香氣。單寧堅實，充滿活力的酸度和結構使它具有極好的精度和豐富度。

•Villa Maria Reserve Cabernet Sauvignon Merlot Hawke's Bay 2016
Grape variety: 88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot
Alcohol: 13.5%
紐西蘭產量最大的酒莊之一。100%法國橡木桶，熟成18個月(43%全新木桶)。
Tasting Note: 明顯紅色和黑色李子、黑醋栗香氣，帶出煙薰烘烤咖啡豆、百里香乾及高級香料氣息，接著微微的草本風味走出。口感柔軟而集中。

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