氣候影響著葡萄酒的品質，其中包含年份、風土等因素，而全球暖化的問題， 一直被大家所關注著，波爾多產區的種植者們，早已觀察出氣候所帶來的變化:
．平均氣溫上升的影響，持續明顯地反映在各個年份產品上
．葡萄生長週期縮短
．葡萄提早成熟及須提前進行採收(相較30年前，共累積提早約20天)
然目前氣候變化並未對於波爾多葡萄酒的品質產生影響，不過專家們擔心，若未來地球溫度在上升1 ~ 2℃，可能很難預期樂觀。因此波爾多產區早已由各方面準備因應對策，例如釀造、耕種等方面，希望持續提供給消費者，均衡高品質的波爾多葡萄酒。
新增7個釀酒葡萄品種
波爾多：首個法國產區為對應氣候變化，在其法定產區制度（AOC）中引入新葡萄品種。
於2019年6月28日，波爾多 AOC 與波爾多高級葡萄酒釀造商（Bordeaux Supérieur）聯盟舉行會議，共同審核有關應對氣候變化的新葡萄品種名單。
在 AOC 規模上試驗的這些新品種將允許：
• 從個別角度而言，葡萄種植者可同步釀造 AOC 葡萄酒及測試新品種
• 從集體角度來看，理解氣候變化對大型葡萄園區域的影響，有助就中至長期發展作出 明智決定
而2019年7月2日Entre-deux-Mers 釀酒商聯盟，更已引入如下述的3款白葡萄品種。
◆4種黑葡萄：艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、馬瑟蘭（Marselan）及 國產多瑞加（Touriga Nacional）
◆3種白葡萄：阿爾巴利諾（Alvarinho）、麗諾拉（Liliorila）及小滿勝（Petit Manseng）
新增4種黑葡萄
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品種 |
原產地 |
簡介 |
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艾琳娜 Arinarnoa
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由法國農業科學研 究院（INRA） 於 1956 年培育 |
塔那（Tannat）與卡本內—蘇維濃（Cabernet Sauvignon）混種。艾琳娜以其質量穩定而知 名，具強灰霉抗耐力，能適應氣候變化，低糖 水平及酸度充足，所成酒釀結構良好，酒色亮 麗，單寧豐富，芳韻層次，復雜持久。 |
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卡斯泰 Castets |
法國西南部 可能在吉倫特省 |
歷史悠久得漸被遺忘的波爾多葡萄品種。不易 受灰霉、氧化鎘及白粉病的影響，極具環境適 應力，酒色吸引，陳存能力強。 |
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馬瑟蘭 Marselan |
由法國農業科學研 究院（INRA） 於 1961 年培育
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卡本內—蘇維濃（Cabernet Sauvignon）及格那 希（Grenache）的混種，此一晚熟品種遭受春 霜風險較低，並可依從波爾多葡萄園傳統採收 日程。此品種能適應氣候變化，並已被證明不 易受灰霉、白粉病及蟎蟲的影響。所成酒釀質 素上乘，色澤耀眼，充滿個性，陳存力強。 |
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國產多瑞加 Touriga Naciona |
葡萄牙 |
國產多瑞加非常晚熟，可避春季霜凍，能進行 晚收，對氣候變化適應力強。除蔓枯病外，它 對大多數真菌疾病的抗耐力頗高。葡萄酒質量 上乘複雜，芳香濃郁，結構豐富，酒色深邃， 適合陳年。 |
新增3種白葡萄
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品種 |
原產地 |
簡介 |
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阿爾巴利諾 Alvarinho |
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品種芳香滿溢的特性，可用於彌補通常 由炎熱天氣引起的風味損失。對氣候變 化引發的天氣狀況，適應能力高，不易 受到灰霉影響。成熟而含適度糖量，能 釀造成酸度良好，芳香細緻的佳釀。 |
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麗諾拉 |
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與阿爾巴利諾（Alvarinho）一樣，麗諾拉 的明顯芳香性質可用於彌補通常由炎熱天氣引起的風味損失。為巴羅克 （Baroque）及夏多內（Chardonnay）混種，不易受灰霉影響。成酒華麗芳香，甚具力量。 |
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小蒙仙 |
庇里牛斯-大西洋省 Pyrénées-Atlantique |
為晚熟品種，對灰霉的耐抗力強。因其 撲鼻芳香，為人賞識，能輕易釀造高品 質，擁持久香氣的甜白葡萄酒 |
使用條款：
•適應氣候變化的品種在規範中列為次要品種，僅限佔葡萄園總面積的 5%；
• 它們不能佔任何酒款成酒勾兌比例的 10% 或以上，並須按法律規定進行標識，於產品 標籤上列明未經授權的相關品種。
• 經由包括 INAO、聯盟及生產商，三方協議簽定實施流程，有效期為 10 年，並可續簽 一次。
• 預計在 2020/2021 年度，將有園區開始種植首批新品種。
圖片來源:法國波爾多葡萄酒學院授權
資料參考:法國波爾多葡萄酒學院
〔未成年請勿飲酒〕
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