轉眼間, 2019年已進入下半年了，酒商同業們除了今年目標之外，莫不為了未來計畫努力著, 下半年大型酒展之中，ProWine China 2019將於11月12日盛大開幕，展會為期三天。
目前展商報名狀況踴躍，其中包括由德國農業部BMEL、德國葡萄酒協會DWI聯合組織的中國大陸地區有史以來最大的德國葡萄酒國家展團，奧地利展團組織方Advantage Austria以及葡萄牙展團組織方Wines of Portugal帶領眾多企業連續多年參展並不斷擴大展位面積。值得一提的是，義大利CONSORZIO ITALIA DEL VINO將首次組織旗下酒莊和公司參展ProWine China 2019，塞爾維亞及保加利亞更是首次以國家展團形式參與本屆展會。
以日本富士山為模型的玻璃杯「富士山杯」為廣受世界喜愛的超人氣商品。研發出富士山杯的田島硝子㈱社長 田嶌大輔 先生，將來台舉辦TALK EVENT。與台灣民眾分享，富士山杯的誕生及成為世界風潮的製作秘話，江戸硝子、江戸切子等日本傳統工藝的魅力。
「硝子」，在日本漢字中為玻璃之意。1956年，創業者・田嶌松太郎設立「田島硝子」，半個世紀以來，傾聽顧客們的聲音，開發各式各樣的玻璃食器製造技術，採用「江戸硝子」而成為名門。田島硝子60年的職人技術結晶ー「富士山杯」，跨出日本，進而在全世界得到熱烈的回響，成為世界性的熱銷商品。
「富士山杯」是由江戸硝子職人一個一個手工製作的傳統工藝品，採用的是把熔融的玻璃放入模具中，人工吹氣在模具中成形後取出，冷卻後成形的「型吹」製造工藝。杯子的外形、玻璃的厚薄與均勻程度等全靠工匠師傅，根據玻璃的融化狀態與玻璃材料的多少瞬間做出判斷，決定吹氣的力度與吹氣量，製作出一個杯子，所有動作必須在幾十秒內完成。在吹氣過程中，既保持整個杯身外部光滑、杯壁厚度均勻，同時有能形成富士山形狀的杯底。而杯底的富士山設計，會隨著杯內飲品的顏色變化是其最大特徵，不只在日本，在海外也是非常有人氣的玻璃杯。
去年受歡迎的文章之一〝2018國際酒展一覽〞，文章露出後詢問度頗高，聽聞酒商或酒友們相約看展的機會也增加很多，所以今年版主再整理〝2019國際酒展一覽〞，以方便酒迷們安排日程與假期。
另外經常有朋友問版主，為什麼喜歡參訪國外酒展呢？版主除了工作之外，另一個原因是有機會參加酒展內難得一見的大師講座們，講座中一方面見到崇拜的大師們，另一方面甚至從課程中得到啟發，例如: 某年香港酒展參加數場義大利酒大師 Ian D'agata課程，課後了解，原來大師的課程如此清楚易懂，一點都不是為了顯示大師身分而說出令人退卻的內容，反倒以清晰的方式，讓聽眾喜歡且了解葡萄酒。我想，這對於也經常講課的尼可拉來說，真心受益匪淺。
為了完善開心地參訪酒展，參訪前期準備工作請參考〝2018國際酒展一覽〞。如下以時間排程:
1.ProWein
台灣侍酒師盧楷文成為第四屆“亞洲最佳法國酒侍酒師大賽”最大贏家。
圖中亞洲最佳法國酒侍酒師比賽三位決賽選手。(由左至右: 胡映霞(中國)、盧楷文(台灣) 、Hyeon Cheol Cho (韓國)
第四屆「亞洲最佳法國酒侍酒師大賽」在首爾
由法國農業部主導並由Sopexa主辦的2018年第四屆「亞洲最佳法國酒侍酒師大賽」，於今年12月12日首爾四季酒店完美落幕。「亞洲最佳法國酒侍酒師大賽」2015年首次舉辦，今年已進行至第四屆。亞洲最佳侍酒師的跨國競賽，競賽主題以法國葡萄酒為主，每年由亞洲不同國家輪流舉辦，今年各國選手齊聚韓國首爾一展身手。
全球最大精品葡萄酒集團 Treasury Wine Estates 富邑葡萄酒集團（TWE），歷年來甄選來自全球最具標誌性酒莊的世界佳釀，亦肩負著串起世界各地優質葡萄酒的使命，看準了台灣紅酒消費市場漸趨成熟，今日於11月16日舉辦「Discovering TWE 富邑名酒 菁萃匯演」全系列酒展，許多酒莊及業界達人皆指名出席，現場消費者以千元不到的價格，品飲TWE旗下19個品牌，共展出 113 款經典好酒，絕對都是葡萄酒愛好者耳熟能詳的知名品牌；不僅匯集TWE旗下所有品牌好酒，品酩全世界各產區的風土滋味，許多攤位還設計搭配道地精緻美食，以質樸溫暖的餐酒，賦予與會者味蕾不凡的饗宴。
(圖一)四位決賽選手抽比賽順序，由左至右
由法國食品協會(SOPEXA)主辦的台灣最佳法國酒侍酒師比賽於七月九日在台北精彩登場。經過六月份激烈的初賽後，共有四位選手脫穎而出晉級決賽。協會特別邀請來自法國波爾多國際侍酒師協會的榮譽主席Jean-Pascal Paubert先生作為比賽主審，以及八位業內人士，包括，大同亞瑟頓董事長林淑明、好口福品牌創辦人何宣瑩、Restaurant Ephernite法緹法式餐廳主廚黃詩文、AOW珍愛葡萄酒講師李清蘭、WSET英國葡萄酒與烈酒基金會Diploma Certified認證督導講師陳上智、前台灣侍酒師協會理事曾孟翊、豐舍餐廳負責人孟鼎、酒類專家王鵬，做為業內代表評審。
四位決賽入圍者，包括邱煥元(開泰豐國際股份有限公司)、陳冠璋(馨亞餐廳)、曾思皓(COYA Restaurant UAE)、以及盧楷文(台北萬豪酒店)。共同角逐最佳侍酒師頭銜。高難度的現場服務關卡包括須在三十分鐘內完成九位評審的氣泡酒和調酒服務、判斷酒款是否需要醒酒和侍酒的溫度，期間還要對於客人的提問正確回答和照顧到素食(Vegan)客人的需求。並要有盲品烈酒和葡萄酒分辨其種類和產地的能力，同時對香氣和口感給予完整的分析。而在酒款管理能力方面，則需擁有根據主廚開出的菜單，調整酒單的能力。
主審Jean-Pascal Paubert先生對於每年參賽者能力的提升感到驚訝，也特別給予入圍者讚許。本次決賽入圍者都是經過多年的職場磨練和下班後自修才從眾多候選人脫穎而出。也有人曾多次參賽，在歷年比賽中的名次一路爬升。亦有人遠至法國學習，或出國累積國外星級餐廳的工作經驗，訓練自己達到國際侍酒師比賽參賽者的相同水準。但除了平日專業知識的吸收、品飲試酒的訓練和服務的熟練以外，上場時如何克服緊張的情緒，持續提供穩重專業的服務，並且仔細聆聽評審提問也是一大課題。經過二小時令人屏息的現場服務考驗後，評審宣布由陳冠璋奪得冠軍並將亞軍資格頒予盧楷文。本次比賽之冠亞軍將晉級參加年底在韓國舉辦的亞洲侍酒師大賽。
台北信義店同步祭出美人節同慶優惠活動
眾所期盼，由中環集團得利影視轉投資的「TSUTAYA BOOKSTORE」台中市政店將於本(4)月26日下午2點半盛大開幕。總坪數300坪以上且分屬2樓及3樓的「TSUTAYA BOOKSTORE」台中市政店於開幕期間推出多款台中限定商品、特色料理和專屬活動。
限定商品包括台灣首賣來自銀座蔦屋書店的「江戶風鈴」、源於日本江戶時代的多功用功能包「AZUMA BAG」等等。而Wired Tokyo推出的限定餐點則是引進了來自沖繩縣宮古島以製作和牛漢堡出名的「Doug's Burger」，除了漢堡之外，每日還限量供應日本和牛壽喜燒，此外在在東京銀座GINZA SIX引起話題的SPECIAL TEA SALON -LUVOND TEA，是由首屈一指的茶品大師伊藤孝志所嚴選認可的茶葉沖調出的TEA MENU更是不可錯過。
SUTAYA BOOKSTORE 首度進駐台中 多款獨家台中限定商品 4月26日盛大開幕
從2003年開始，六本木的「TSUTAYA TOKYO ROPPONGI」開始，Book & Cafe Style漸漸擴展至日本全國。繼2017年1月「TSUTAYA BOOKSTORE」首度在台灣台北信義商圈展店之後，終於在2018年4月26日要跟台中的民眾見面，把生活中「美好悅讀 x食光」提案給中台灣的朋友們。
「TSUTAYA BOOKSTORE」台中市政店的最大特色，就是擁有300多坪的超大空間，堪稱「TSUTAYA BOOKSTORE」台灣中部旗艦店。由TSUTAYA與涉谷的Café Restaurant「WIRED TOKYO」聯手打造，書店與Café融合在同一個空間中，創造出Book & Café獨特的life style。台中市政店將祭出多款專屬於台中店的限定商品。書店部分將獨家引進在日本剛開幕的福岡六本松蔦屋書店限定商品:包括日本岡山手工職人品牌DECHO/NAPRON、日製舊工業設計品牌CANDY DESIGN WORKS、日本戶外裝備流行品牌ALLSTIME…等。來自日本的知名手作眼鏡品牌Oh My Glasses，從設計、質感以及包裝上都能體現出日本人對細節的執著、另外進口文具雜貨約有20,000件、中文書籍雜誌約20,000冊，日文及英文原文書約20,000冊，還有日文童書繪本並且首次設立親子區，讓爸爸媽媽可以帶著小孩在親子區中享受親子共讀玩樂的美好時光。針對喜好電玩的消費者，也將與Sony PS4合作設立 VR 快閃體驗區。
WIRED TOKYO台中市政店首推菜色，與日本宮古島知名的「DOUG’S BURGER」合作，推出宮古島所產的日本和牛所做出的和牛漢堡，讓你不用到沖繩就可以享受沖繩必吃美食。另外WIRED TOKYO的招牌-鱈卵屋明太子奶油義大利麵、百年老舖柴魚湯汁、京都抹茶還有各式甜點也都可以在台中市政店享用到。
Vinexpo Hong Kong今年將以澳洲作為展覽主題國家代表，因為它不僅是全球第5大葡萄酒生產 國，也是葡萄酒行銷的成功典範！
2018年 5月29至31日，在香港會議展覽中心所舉行的Vinexpo Hong Kong，為亞太地區重要的專業酒 業國際展，本屆將以澳洲作為展會主題國家 。澳洲是全球市場現今最令人期待的葡萄酒生產國新星之一，其多樣化的風土條件以及國內彈性度高 的產區認定制度，使澳洲的釀酒師一向位居一線，勇於嘗試新的葡萄品種，並不斷推出深受酒評、 侍酒師和消費者好評的上乘之作。
身為世界第5大葡萄酒出口國，澳洲目前是中國的第2大葡萄酒進口來源國，其對中國的出口逐年 增長，可望於2020年成長25%。澳洲是業界重要的一員，其在2016到2020年間，對（氣泡酒以外） 葡萄酒的消費成長率預計將可達43億美元。
因此，澳洲絕對是第二十屆Vinexpo Hong Kong實至名歸的主題國代表。Vinexpo執行長 Guillaume Deglise表示：｢我們很榮幸地歡迎澳洲作為在Vinexpo Hong Kong二十周年慶的展覽 主題國，這個決定同時也反映了亞洲消費者對於澳洲葡萄酒與日俱增的興趣和需求，以及我們展方 對於澳洲製酒市場前景樂觀的期待。」
Vinexpo本次與Wine Australia攜手，將推出系列精采活動，澳洲釀酒師的天賦、技藝和區域相關 的知識都會透過專屬的空間呈列、講座與獨家品酒活動加以展現；詳細內容將會在近日揭曉，請大 家持續關注我們的最新消息。Wine Australia執行長Andreas Clark表示：｢這將是展現澳洲葡萄酒優異的品質和多樣性的絕佳機會！ 中國大陸是我們首要且成長飛速的出口市場，而澳洲作為主題國的這個機會，將有助於我們強化市場 地位，並讓區域有影響力的買家更認識澳洲上等葡萄酒的深度與廣度。」
身為專業品酒師及酒業教育單位工作者，每年除了參訪台灣的酒展之外，國際酒展也是重要行程之一。國際酒展中，來自全世界的葡萄酒、烈酒、Whisky、清酒、酒莊酒廠及商會，聚集此專業葡萄酒與烈酒商貿展會平台中，希望於短短數天之內，吸引到有興趣的參訪者進而推廣自家酒款，如果您事先做好準備，絕對可以在酒展中獲益良多。當然參訪者的身分不盡相同，需求亦不相同，尼可拉簡列2018年數個指標性國際酒展，予各位朋友們參考~
前期準備工作不可少:
1.提前線上報名: 國際酒展大多會控制參訪人數及職業性質，所謂職業性質，舉例如下: 酒業進口商、餐廳、侍酒師、經銷商、教育單位、媒體..等等，建議提前線上或Email與主辦單位聯繫，未免出現無法控制的問題，來不及報名參加。
消費者場: 一般開放於最後1天，依每個酒展不相同。
2.報名展內課程: 為了讓參加者認識各個國家產區的酒款、風土特色，主題國家或主辦方邀請大師級專家們講授國際品酒課程，名額通常一位難求，只能說搶位要快，聆聽來自世界各地專家的解說、最新業內動態，有時候簡單的一句話，就這麼解開長久以來的困惑。
由法國食品協會(SOPEXA)創辦的亞洲最佳法國酒侍酒師比賽，今年在台灣舉辦第三屆的大賽，賽程持續三天包含四個葡萄酒講座和14個比賽關卡，選手分別來自台灣、新加坡、泰國、馬來西亞、越南、印尼、韓國以及中、港澳等十國，經過激烈賽程之後，冠軍終於揭曉。
由新加坡La Terre侍酒師Daisuke Kawai先生榮獲冠軍，中國羅斯福公館侍酒師王逢源先生獲得亞軍，而台灣代表樂沐法式餐廳侍酒師張祐嘉先生則得到了季軍。此外，拉菲羅斯柴爾德盃(DBR Lafite Trophy)最佳侍酒師冠軍盃則是由新加坡La Terre侍酒師Daisuke Kawai先生獨得。
今年底台灣葡萄酒界和餐飲界最令人期待的大事，就是亞洲最佳法國酒侍酒師比賽終於巡迴到台灣。這次台灣成為地主國，由法國食品協會(SOPEXA)和台灣侍酒師協會(TSA)共同舉辦這場盛宴。來自新加坡、泰國、馬來西亞、越南、印尼、韓國以及中、港澳的選手將於12月13至15日，聚集在台北萬豪酒店(Marriott Taipei)，角逐今年最佳亞洲侍酒師的頭銜。
本次比賽引起許多法國葡萄酒行業協會以及葡萄酒企業的注目，分別提供比賽在各方面的活動支援，包括，薄酒萊葡萄酒公會(Inter Beaujolais)和布根地葡萄酒公會(BIVB)來台開設葡萄酒大師講座，法國乳製品協會(CNIEL)則邀請乳酪和侍酒兩個領域的法國最佳工藝師(M.O.F.)雙強聯手，為選手們講解乳酪的餐酒搭配。Chateau Laguiole別出心裁的為比賽設計了專屬的紀念侍酒刀，全球僅發行五百支。Domaines Barons de Rothschild (Lafite)也為此比賽成立一個Lafite獎項，得獎選手將可以獨得一瓶 Chateau Lafite葡萄酒。
除此之外，由比賽所使用的酒杯、酒櫃、葡萄酒款和餐飲，也看到許多國內外餐飲酒類廠商和媒體的共襄盛舉，包括RIEDEL酒杯、泰廷爵香檳(Taittinger)、台灣毅瓏酒業(TWS)、波爾多級數酒聯盟(UGCB)、Vintec酒櫃、法蘭絲、路徑葡萄酒、酩洋國際酒業、詩人酒窖、旭宣葡萄酒、馬旦馬須法國館、固德威乳酪、心世紀葡萄酒、利多吉、大悲國際…等進口商和侍酒師畫報媒體的贊助。
歐盟制定嚴格和詳盡的法規，為食品安全把關，歐洲豬肉也被公認是世界上最安全的豬肉；而荷蘭豬肉產業每年生產大約 1500 萬頭屠宰豬，相當於 150 萬噸豬肉，利用創新產品、市場知識，嚴格流程，引領趨勢的追蹤和追溯產品，在國際佔有一席之地。
為推廣來自歐洲肉品，由歐盟贊助、荷蘭肉類協會主辦的「歐洲安心豬肉研討會」昨日在台北登場，荷蘭肉品協會的主席荷貝爾（Jos Goebbels）國際事務總監帆東亨（Frans van Dongen）皆出席活動。荷蘭貿易暨投資辦事處農業處長史安東指出，去年臺灣從歐盟進口了4.8萬噸的肉品，也是歐盟豬肉第八大出口市場；直到今年，歐盟豬肉進口臺灣成長了24%，顯示臺灣消費者對歐洲肉品安全有了更多的信任。
研討會聚焦於在歐盟 <通用食品法>下，關於原則, 規定, 程序, 控制與執行之要點，同時尊重豬隻的福利，歐盟官方控制規定是歐洲管理農業食品鏈的關鍵要素，目前已獲得全球認可，並被視為最佳實踐範例，在官方的嚴密控管下，使得歐洲肉品在安全與衛生上代表品質保證。
研討會後，邀請到La cocotte法式餐廳主廚Fabien Vergé與君悅飯店中餐主廚江協易 (Daniel Chiang) 分別示範了<燉烤豬肉佐馬鈴薯泥> 與 <醬黃鮮蔬炒松阪豬>，讓與會的進口商, 餐飲界專業人士及媒體更了解歐洲肉品在料理上的運用。而緊接的B2B商業會談，則是搭起荷蘭肉品公司與台灣肉品進口商之間的橋梁，促使雙方談論未來的計畫與展望。
法國飲食文化中，法式甜點精緻的外表與細膩繁瑣的製作過程可說是深度法國文化的代表，從中世紀至今千年的演變與創新，成就了法式甜點今日值得尊敬的藝術地位。讓甜點擁有精緻奢華的外在魅力，以及層次細膩豐富的內在口感，鮮奶油是幕後最重要的靈魂推手。
法國甜點男神-君悅飯店甜點主廚 Julien為寶島台灣創作的甜點:極樂美麗島
歐盟及法國乳製品工會在今年為了歐洲鮮奶油製作了一本食譜手冊，邀請世界各國知名甜點主廚利用自己代表國家的食材，融合歐洲鮮奶油創造出具有當地特色的甜點。代表台灣的主廚為君悅飯店的甜點主廚Julien Perrinet，利用了台灣的馬告胡椒，金萱烏龍茶及覆盆子凍，創造出具有獨特香氣的”極樂美麗島”。歐洲鮮奶油融合金萱烏龍茶創造出特別的奶茶風味，搭配上酸酸甜甜地覆盆子杏仁蛋糕，口感既可輕盈如絮，入口即化。
這一天, 我們分別從台北跟台中，搭車前往熱情的南台灣—高雄。為了看看因為葡萄酒而認識的好朋友在高雄開了一家葡萄酒坊。
在簡單葡萄酒坊Simple Wine裡，人們開心地笑著、聊著葡萄酒的風味、吃著搭配的小點，店長說：「這就是Simple Wine簡單葡萄酒坊啊～可以輕鬆地喝一杯葡萄酒，也可以簡單挑選葡萄酒的地方！！」
Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2009: 開瓶後即甜美的令人愛不釋手，不太似印象中的Philippe Pacalet，我想應該這一天所有的一切都對了吧。（圖片來源:尼可拉)
