義大利的國土型造猶如長靴一般，氣候類型屬地中海氣候，冬暖夏熱、夏乾冬雨，從北部的阿爾卑斯到與非洲隔海相望的南部皆適合葡萄生長；此時11月份義大利的溫度約4~10℃左右，由於市內大多有暖氣的關係，反不覺得冷，溫度感覺涼爽。此行之旅，義大利水準之上的氣泡酒是筆者喜愛之處。若說法國之於Champagne,那義大利則是氣泡酒Prosecco，今日參訪主要生產Prosecco的酒廠。
圖片來源:Nicola， Italy Veneto的Valdobbiadene附近Presecco葡萄酒莊，可看出坡地斜度。
產區:
Prosecco的產區主要在義大利東北部的Veneto和Friuli大區，其核心產區DOCG則是Valdebbiadene和Conegliano地區，若酒標上帶有這兩個小地方的名字，則該Prosecco是屬義大利酒最高法定等級DOCG，可做為認識參考訊息:
Colli Asolani ProseccoAsolo Prosecco DOCG
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
值得一提的是，1000英尺海拔高度的葡萄園Cartizze所產的Prosecco被認為質量最高，根據統計，一公頃的 Cartizze 葡萄園土地，估計市場價值超過一百萬美元。
等級別:
1. Superiore di Cartizze
2. DOCG Valdobbiadene / DOCG Asolo
3. Prosecco / Prosecco Trevison & Trieste
釀造方式:
義大利人對於Prosecco的飲用量有多大？此次參訪中，筆者發現每日早餐桌上侍者早已擺上一瓶Prosecco氣泡酒，由此可見Prosecco對於義大利人的生活是多麼不可或缺的必需品。
新鮮易飲的Prosecco主要分完全汽泡型（Spumante）和半汽泡型（Frizzante）。以在大型不鏽鋼壓力槽中完成二次發酵，再於壓力下分裝封瓶的查馬法(Charmat method釀制，多為乾與半乾之間(Brut、Extra Dry、Dry)，與香檳二次發酵的複雜香氣不同，Prosecco所要展現的是源自果實的新鮮果香與活潑的酸度。此法所產生氣泡方式的方法多使用於Prosecco與Asti，相對於成本降低。總的說來，Prosecco比香檳甜，比較容易入口。還有一點，價格較平易近人，跟香檳一比，很佔優勢，也因此有專家說，未來三十年內，Prosecco成為氣泡酒界的領導者，並非不可能！
Prosecco的另一大特色，就是有幾款風靡歐洲的雞尾酒離不開它的表現，如Bellini、Spritz、Mimosa。意大利生產Prosecco的名莊，例如Bisol，其產品自基礎款的Prosecco到高端的 Valdobbiadene Prosecco都有超性價比的表現。高端的Cartizze是一款開胃酒與配海鮮類都絕佳的酒。又例如Mionetto，1887年就開始釀Prosecco，是所有義大利酒廠當中最早的一家。尊重傳統但尋求突破創新的精神，造就穩定且一貫的高品質。華爾街日報給予「Best of Tasting」高分評價，在在顯示其表現不容忽視。
圖片來源:Nicola，MIONETTO酒廠代表示範倒酒給予會來賓品飲MIONETTO Pressco.
留言列表
