尼可拉安靜星球‧Luv Wines

布根地有多麼的令人難懂呢? 相信這話布根地迷不知道問過自己多少回，今天筆者簡單以圖說來代替文字喔~

據布根地葡萄酒公會BIVB官方消息，2017年正式產生兩個新的AOC：Bourgogne Côted'Or與Vézelay，並經過相關政府機關之相關行政流程後，已同意此2 AOCs 的2017年酒款進入市場，消費者有機會於2018年9月後品飲到Côte d’Or and Vézelay葡萄酒。在【Les Grands Jours de Bourgogne】酒展之前得到此令人雀躍的消息，各位有興趣的朋友，不知道有沒有機會在酒展中發現新星的身影呢~

‧Vézelay成為村莊級AOC
僅有66公頃(hectares)的Vézelay是布根地小面積的法定產區之一， Vézelay自羅馬時期即已開始葡萄樹的種植，拿破崙時代曾擁有一千公頃的葡萄園面積，然於1884年受到嚴重浩劫根瘤蚜蟲病(phylloxera)傷害，1875年漸漸復甦恢復葡萄園生機，1985年成為布根地大區級(Bourgogne appellation)，1998年獨特的風土及酒品質受到更多讚賞肯定，獲准為布根地次級產區(Bourgogne Vézelay Régionale appellation)。2017年正式成為布根地第44個村莊級AOC，未來各位布根地迷可以多多了解嘗試品飲這個非常努力的 Village AOC。

‧布根地家族新成員: Bourgogne Cote d`Or
雖言為新成員相信大家對於Bourgogne Cote d’Or並不陌生，Cote d`Or涵蓋博納丘(Cote de Beaune)和夜丘(Cote de Nuits)的所有村莊，從Dijon南部一直延伸到Maranges，包括差不多一千公頃的法定種植面積，品種需為100% Pinot Noir或100%Chardonnay。

身為專業品酒師及酒業教育單位工作者，每年除了參訪台灣的酒展之外，國際酒展也是重要行程之一。國際酒展中，來自全世界的葡萄酒、烈酒、Whisky、清酒、酒莊酒廠及商會，聚集此專業葡萄酒與烈酒商貿展會平台中，希望於短短數天之內，吸引到有興趣的參訪者進而推廣自家酒款，如果您事先做好準備，絕對可以在酒展中獲益良多。當然參訪者的身分不盡相同，需求亦不相同，尼可拉簡列2018年數個指標性國際酒展，予各位朋友們參考~

前期準備工作不可少: 
1.提前線上報名: 國際酒展大多會控制參訪人數及職業性質，所謂職業性質，舉例如下: 酒業進口商、餐廳、侍酒師、經銷商、教育單位、媒體..等等，建議提前線上或Email與主辦單位聯繫，未免出現無法控制的問題，來不及報名參加。
消費者場: 一般開放於最後1天，依每個酒展不相同。
2.報名展內課程: 為了讓參加者認識各個國家產區的酒款、風土特色，主題國家或主辦方邀請大師級專家們講授國際品酒課程，名額通常一位難求，只能說搶位要快，聆聽來自世界各地專家的解說、最新業內動態，有時候簡單的一句話，就這麼解開長久以來的困惑。

由法國食品協會(SOPEXA)創辦的亞洲最佳法國酒侍酒師比賽，今年在台灣舉辦第三屆的大賽，賽程持續三天包含四個葡萄酒講座和14個比賽關卡，選手分別來自台灣、新加坡、泰國、馬來西亞、越南、印尼、韓國以及中、港澳等十國，經過激烈賽程之後，冠軍終於揭曉。

由新加坡La Terre侍酒師Daisuke Kawai先生榮獲冠軍，中國羅斯福公館侍酒師王逢源先生獲得亞軍，而台灣代表樂沐法式餐廳侍酒師張祐嘉先生則得到了季軍。此外，拉菲羅斯柴爾德盃(DBR Lafite Trophy)最佳侍酒師冠軍盃則是由新加坡La Terre侍酒師Daisuke Kawai先生獨得。

今年底台灣葡萄酒界和餐飲界最令人期待的大事，就是亞洲最佳法國酒侍酒師比賽終於巡迴到台灣。這次台灣成為地主國，由法國食品協會(SOPEXA)和台灣侍酒師協會(TSA)共同舉辦這場盛宴。來自新加坡、泰國、馬來西亞、越南、印尼、韓國以及中、港澳的選手將於12月13至15日，聚集在台北萬豪酒店(Marriott Taipei)，角逐今年最佳亞洲侍酒師的頭銜。

本次比賽引起許多法國葡萄酒行業協會以及葡萄酒企業的注目，分別提供比賽在各方面的活動支援，包括，薄酒萊葡萄酒公會(Inter Beaujolais)和布根地葡萄酒公會(BIVB)來台開設葡萄酒大師講座，法國乳製品協會(CNIEL)則邀請乳酪和侍酒兩個領域的法國最佳工藝師(M.O.F.)雙強聯手，為選手們講解乳酪的餐酒搭配。Chateau Laguiole別出心裁的為比賽設計了專屬的紀念侍酒刀，全球僅發行五百支。Domaines Barons de Rothschild (Lafite)也為此比賽成立一個Lafite獎項，得獎選手將可以獨得一瓶 Chateau Lafite葡萄酒。
除此之外，由比賽所使用的酒杯、酒櫃、葡萄酒款和餐飲，也看到許多國內外餐飲酒類廠商和媒體的共襄盛舉，包括RIEDEL酒杯、泰廷爵香檳(Taittinger)、台灣毅瓏酒業(TWS)、波爾多級數酒聯盟(UGCB)、Vintec酒櫃、法蘭絲、路徑葡萄酒、酩洋國際酒業、詩人酒窖、旭宣葡萄酒、馬旦馬須法國館、固德威乳酪、心世紀葡萄酒、利多吉、大悲國際…等進口商和侍酒師畫報媒體的贊助。

台灣香檳市場表現亮眼
過去20年來, 亞洲香檳市場得到顯著的成長, 除了金融海嘯期間有短期修正之外, 整體來說, 亞洲市場表現優異。日本目前是世界第三大的香檳消費國, 在2016年達到一千萬瓶, 僅次於英國三千萬瓶美國兩千萬瓶的消費量。2016期間, 日本的香檳產值約有2億5千萬歐元。法國香檳公會總監Mr. Vincent Perrin表示『2015年750 ml 裝進貨量亦達48.9萬瓶。2016年在產值的貢獻度上, 台灣、香港、韓國皆表現亮眼, 持續提升, 在數量上, 台灣約有5.4%的成長幅度, 韓國則達到16.1%, 中國目前則是起伏的漲幅。』

法國香檳公會總監Mr. Vincent Perrin提到：『台灣香檳市場相對均衡, 以2016來看, 品牌香檳 (House Champagne)仍是主力佔54% ; 而獨立品牌的小農香檳 (Grower Champagne) 也有近4成的表現, 顯示台灣消費市場追求香檳的多元性和多樣性。風格選擇上, 台灣以無年份香檳(Non Vintage)為最大宗, 在數量上佔64.5%, 頂級香檳 (Prestige Cuvee)約有17%, 而年份香檳表現亮眼, 有7.2%的比例, 並且在粉紅香檳的需求上來到8.6%。 』

只有來自於法國香檳產區所生產的氣泡酒，才可以稱為〝香檳〞

知名的波爾多五大酒莊一級莊Mouton Rothschild，自1945年後每年與當代藝術家合作藝術品結合酒標的創作， 對於酒迷來說，預購2年後才看到將自己的酒瓶長相，時間有點漫長又那麼地令人期待。
 

德國視覺藝術家GERHARD RICHTER作品，成為Mouton Rothschild 2015酒標藝術家

歐盟制定嚴格和詳盡的法規，為食品安全把關，歐洲豬肉也被公認是世界上最安全的豬肉；而荷蘭豬肉產業每年生產大約 1500 萬頭屠宰豬，相當於 150 萬噸豬肉，利用創新產品、市場知識，嚴格流程，引領趨勢的追蹤和追溯產品，在國際佔有一席之地。

為推廣來自歐洲肉品，由歐盟贊助、荷蘭肉類協會主辦的「歐洲安心豬肉研討會」昨日在台北登場，荷蘭肉品協會的主席荷貝爾（Jos Goebbels）國際事務總監帆東亨（Frans van Dongen）皆出席活動。荷蘭貿易暨投資辦事處農業處長史安東指出，去年臺灣從歐盟進口了4.8萬噸的肉品，也是歐盟豬肉第八大出口市場；直到今年，歐盟豬肉進口臺灣成長了24%，顯示臺灣消費者對歐洲肉品安全有了更多的信任。

研討會聚焦於在歐盟 <通用食品法>下，關於原則, 規定, 程序, 控制與執行之要點，同時尊重豬隻的福利，歐盟官方控制規定是歐洲管理農業食品鏈的關鍵要素，目前已獲得全球認可，並被視為最佳實踐範例，在官方的嚴密控管下，使得歐洲肉品在安全與衛生上代表品質保證。

研討會後，邀請到La cocotte法式餐廳主廚Fabien Vergé與君悅飯店中餐主廚江協易 (Daniel Chiang) 分別示範了<燉烤豬肉佐馬鈴薯泥> 與 <醬黃鮮蔬炒松阪豬>，讓與會的進口商, 餐飲界專業人士及媒體更了解歐洲肉品在料理上的運用。而緊接的B2B商業會談，則是搭起荷蘭肉品公司與台灣肉品進口商之間的橋梁，促使雙方談論未來的計畫與展望。

法國飲食文化中，法式甜點精緻的外表與細膩繁瑣的製作過程可說是深度法國文化的代表，從中世紀至今千年的演變與創新，成就了法式甜點今日值得尊敬的藝術地位。讓甜點擁有精緻奢華的外在魅力，以及層次細膩豐富的內在口感，鮮奶油是幕後最重要的靈魂推手。
法國甜點男神-君悅飯店甜點主廚 Julien為寶島台灣創作的甜點:極樂美麗島

歐盟及法國乳製品工會在今年為了歐洲鮮奶油製作了一本食譜手冊，邀請世界各國知名甜點主廚利用自己代表國家的食材，融合歐洲鮮奶油創造出具有當地特色的甜點。代表台灣的主廚為君悅飯店的甜點主廚Julien Perrinet，利用了台灣的馬告胡椒，金萱烏龍茶及覆盆子凍，創造出具有獨特香氣的”極樂美麗島”。歐洲鮮奶油融合金萱烏龍茶創造出特別的奶茶風味，搭配上酸酸甜甜地覆盆子杏仁蛋糕，口感既可輕盈如絮，入口即化。 

如何完成一個〝不麋鹿之旅〞? 其實對於筆者來說，從來沒有想要挑戰的想法啊，不過這次幾乎完全自助旅行的狀態下，得到一個領悟，如果旅行的地方有高大建築，通常不會麋鹿，因為實在太好找了。(大誤)

從巴黎開始，順利地由戴高樂機場(CHARLES DE GAULLE)搭TGV到波爾多聖讓車站(Gare Saint-Jean)，走出車站即有電車可搭乘至下塌飯店，非常地方便。雖然這個時候，華人旅客不太多，當地人對於觀光客相對友善，購物、觀光及用餐點酒，甚至對於我這很破的法文，也都表現得相當和善。這一天，我們到訪波爾多市長 Alain Juppé稱為葡萄酒界版的古根漢博物館--「波爾多博物館La Cité du Vin」。

位於法國東南部的隆河谷地，葡萄園分布在位於里昂與亞維儂之間。在北隆河，葡萄樹多生長在河畔狹長的陡坡，然而在南隆河，樹群無邊無際地一路自在生長到法國中央高原與阿爾卑斯山麓下。葡萄樹群受益於韋恩與瓦朗斯之間的半大陸性氣候，尤以希哈葡萄為最優良。這些酒風味卓絕且優雅，特別適合搭配里昂料理。

在蒙特利馬與亞維儂間則是地中海型氣候，以及此地的主要盛產品種，格納許。此品種與希哈、慕維德混釀所帶出的刺激性香氣，為南法料理增香不少。

 隆河谷地蓄集了來自隆河丘、隆河村莊，以及最頂級的獨立村莊特級葡萄酒。此地其餘法定產區有：克雷爾特-貝勒加德、尼姆坡地、維瓦黑山丘、于澤公國、格利南-勒薩德瑪、呂貝隆、馮杜。

波爾多葡萄酒和在地料理

餐酒搭配有許多的原則和方式，其中之一就是以地餐搭配地酒。波爾多葡萄酒最安全伙伴的就是搭配波爾多的當地料理，例如，油封鴨腿、煎鵝肝。

但是，餐酒搭配的樂趣怎可因為這樣傳統的原則和不易取得的料理受到限制。為了讓波爾多葡萄酒受到更多人的喜愛，而且隨時隨地可以被享用，波爾多葡萄酒學院特地邀請認證講師，陳上智先生，設計整理出了一系列台灣小吃搭配波爾多葡萄酒的菜單與酒單，在台北舉辦了一場餐酒會。

時間到了八月分最後一週，隆河谷 (Rhône Valley) 酒農準備開始今年的採收工作。酒農會依據實際情況，考量目前的葡萄成熟度，決定開始採收的時間。這會是有史以來最早的收成時間嗎？其實時間並不是重點。葡萄目前正處於最佳狀態，酒農得把握機會採收絕佳果實。

導演Damien Chazelle最浪漫的情書，在這說不清夢想及愛情間如何抉擇的時候，就讓一切交給音樂吧~~
(圖檔: Catch Play授權提供) 

(圖檔: Catch Play授權提供) 

這一天, 我們分別從台北跟台中，搭車前往熱情的南台灣—高雄。為了看看因為葡萄酒而認識的好朋友在高雄開了一家葡萄酒坊。
在簡單葡萄酒坊Simple Wine裡，人們開心地笑著、聊著葡萄酒的風味、吃著搭配的小點，店長說：「這就是Simple Wine簡單葡萄酒坊啊～可以輕鬆地喝一杯葡萄酒，也可以簡單挑選葡萄酒的地方！！」

  
Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges 2009: 開瓶後即甜美的令人愛不釋手，不太似印象中的Philippe Pacalet，我想應該這一天所有的一切都對了吧。（圖片來源:尼可拉)

義大利的國土型造猶如長靴一般，氣候類型屬地中海氣候，冬暖夏熱、夏乾冬雨，從北部的阿爾卑斯到與非洲隔海相望的南部皆適合葡萄生長；此時1­1月份義大利的溫度約4~10℃左右，由於市內大多有暖氣的關係，反不覺得冷，溫度感覺涼爽。此行之旅，義大利水準之上的氣泡酒是筆者喜愛之處。若說法國之於Champagne,那義大利則是氣泡酒Prosecco，今日參訪主要生產Prosecco的酒廠。

  
圖片來源:Nicola， Italy Veneto的Valdobbiadene附近Presecco葡萄酒莊，可看出坡地斜度。

  

繁忙現實生活中的你，似乎好不容易找出隙縫中的時間，匆忙地趕到電影院，不帶有任何表情、快速步伐地走進影廳找到座位，你巧的像電影裡的面具怪客，冷冰冰的看不見眼睛的溫度。想必….早上的情緒、甚至昨天、前天、大前天繁雜的工作情緒壓力還沒卸下吧?

我喜歡溫暖的眼淚從眼眶泛出，像被融化的冰似的。

圖片來源:http://www.niusnews.com/event/view/826

銀河中閃耀的黑桃A金牌香檳Champagne Armand de Brignac Brut Gold

導演：雷利史考特Ridley Scott
演員：歐蜜瑞佩思Noomi Rapace
麥可法斯賓達Michael Fassbender

「一個人是否能同時愛著兩個女人？生活的最初是愛情呢?還是愛情的末路是生活?」
我想這個難解的題，導演Woody Allen是否已經給了我們他的答案。

午夜‧巴黎Midnight In Paris

從來是吸血鬼電影中經典祖師爺的「德古拉」，一直以來在劇情裡扮演最終武功高強、邪惡的角色，然本片不同以往的呈現犧牲小我完成大我、英雄般偉大情操，誓死保護心愛的家人，這個人們聞風喪膽的怪物，卻不如表象的令人害怕，而背後背負的責任真正令人感動。

德古拉原是王族特蘭西瓦尼亞王子弗拉德三世為表現此貴族氣質，主角選由路克伊凡斯(Luke Evans )飾演，憂鬱沉重的眼神成功詮釋憂國憂民的好國王角色，甚至為了保護國家、與拯救心愛的兒子，弗拉德三世犧牲自己與古老吸血鬼卡利古拉做了一項魔鬼般的交易，成功擁有可以抵抗上帝的力量，而代價卻是在三天內若吸飲人血，將會永遠變成懼怕陽光、只能生存於黑暗中的吸血鬼，成為傳說中的「德古拉」。
尼可拉對於這類英雄怪獸、動作科幻片最沒有抵抗能力，最重要不知道為什麼，怪獸英雄們還非常的專情，因此決定把愛看的吸血鬼帥哥們集合一起PK。